炒牦牛肉、热气腾腾的牦牛排骨炖萝卜、暖胃的丁肉汤……冬季，恰是品味鲜嫩牦牛肉的最佳时节。此时，千家万户的餐桌上都洋溢着牦牛肉的香气。接下来，随从记者一同寻觅藏族家庭都醉心的家常牦牛肉的特别魅力吧！

　　“出锅啦！”跟着一团浓浓雾气的升腾，“咕嘟咕嘟”翻腾着的牦牛排骨炖萝卜透露正在民多目下。正在市民梅朵的家中，这道美食深受大人孩子的醉心。“冬天的牦牛肉是最鲜嫩的，每年冬天，咱们家都喜爱用牦牛排骨炖萝卜，既有养分又能鼓励消化，家里的白叟和孩子都能吃。”梅朵说。

　　牦牛排骨炖萝卜不光是藏族同胞醉心的餐品，也深受终年寓居正在西藏的边疆好友的青睐。永远生计正在的王密斯分享了她的烹调诀窍：“把牦牛肋排剁成喜爱的巨细，先用净水泡出血水，再冷水下锅，放葱姜、料酒焯水去腥。之后放到高压锅，参与姜片和足量的水，炖煮1幼时，再将白萝卜切成滚刀块放进去炖20分钟支配。出锅的时辰参与盐、白胡椒、葱花调味即可！”

　　牦牛肉包子同样广受接待。云喜家宴的后厨里一番辛苦的情景，主厨旦增平措正忙着包牦牛肉包子。“牦牛肉包子是良多顾客都爱点的。”旦增平措说，“牦牛肉包子的肉馅儿首选牦牛的前腿肉，再加上葱花、洋葱方便调味就能够了，如此既能去腥味，又能保存牛肉的原汁原味。”本来，牦牛肉包子是良多藏族家庭都市做的家常美食，并且不须要用高压锅蒸，民多占定包子是否熟透有着我方的一套独家秘诀。“咱们正在家里蒸牦牛肉包子时，时候差不多了翻开锅盖，把手放正在水蒸气上攥一攥，倘若攥着发黏，那就表明包子依然熟了。”旦增平措说道。

　　记者走访创造，大巨细幼的藏餐馆里，都少不了一道名叫“酸萝卜炒牦牛肉”的菜品，可见这道菜正在人们心中的紧急职位。位于北京东道的顿尼亚餐厅酒吧里，热气腾腾的酸萝卜炒牛肉正在阳光下散逸出诱人的光泽。夹起满满一筷送进口中，萝卜的酸爽搭配牦牛肉的浓香，既解馋又爽口，堪称“下饭神器”。

　　牦牛肉肠也是多数家庭冬季爱做的一道美食，市民拉姆告诉记者：“每年冬天咱们家都市灌牦牛肉肠，不光吃起来便当，积蓄起来也便当。”记者清楚到，牦牛肉肠厉重分为两种，一种由纯牦牛肉造成，另一种由牦牛肉和牦牛血造成，两种牦牛肉肠各有各的韵味，而血肠是良多藏族家庭过年时餐桌上的必备菜品。“血肠必然要蘸着自家做的辣酱，更加好吃！”拉姆说，“也能够把血肠烤一烤，滋滋冒着油，焦脆的肠衣包裹着鲜嫩的肉，真是越说越让人流口水！”

　　总有人以为西藏是美食荒野，实则否则。也许，西藏的美食没有其他省市那么富厚多样，也没有位列中国八大菜系之列，但它仅凭“原质料极好”这一点，便能酿成我方的派头和魅力，滋养着高原后世，书写着一道道美食背后的温情故事……（起原：中国西藏音信网_西藏商报 记者 张琳图／记者贡曲罗杰）