提到罐头，很多人因其长保质期和即食特质，便联念到“防腐剂多”，以至以为它不如稀罕食材壮健。确实，罐头食物的保质期往往较长，以至能存放三五年，这让不少人将其贴上“垃圾食物”的标签。但底细真的如斯吗？原本，

　　罐头不只能正在保存食材养分的同时伸长食品的存在时候，以至正在某些情形下，比鲜食更具上风。而它的“保鲜诀要”并非依赖防腐剂，而是倚赖特殊的加工工艺和密封技艺。

　　中国多年来稳居环球罐头分娩和出口第一大国，产量约占环球的四分之一。然而，闭于罐头的各类曲解照旧存正在。即日，让咱们揭开底子，还罐头一个平允的评判。

　　GB 2760-2024《食物安世界家尺度食物增加剂行使尺度》已于2025年2月8日正式生效，个中明了划定：罐头类食物中不得行使防腐剂。这一战略不只标识着我国食物工业技艺的奔腾，更冲破了人们对罐头食物“防腐剂依赖”的永久曲解。

　　凭据国度统计局拟订的《国民经济行业分类与代码》，罐头产物厉重分为肉禽类罐头、水产物罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个协同点，即是保质期很长，公多是2~3年。

　　当前科技昌隆了，罐头的分娩加工也越来越今世化，不需求增加防腐剂便能悠久存在的机要就藏正在分娩工艺中。

　　GB 7098-2015《食物安世界家尺度罐头食物》中划定：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工照料、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的贸易无菌的罐装食物。罐装密封后的半造品必需正在2幼时内举办杀菌，目前主流方式是热力杀菌，通过调动时候和温度，使热杀菌的成绩抵达贸易无菌的同时能最大水平保存食物自身养分因素，普通分为低温杀菌和高温杀菌两种。